دسته‌ها
اخبار سایت

قیمت زعفران

قیمت زعفران و انواع زعفران

در روز چهار شنبه 1397/10/19(تومـــــــان)

 نوع زعفران تصویر محصول   هــــــــر یک کـــیلو
 زعفران نگین درجه 1 (سوپر نگین صادراتی) قیمت زعفران 12،100،000
 زعفران نگین درجه 2 11،4500،000
 زعفران سرگل ممتاز درجه 1 8،500،000
 زعفران سرگل ممتاز درجه 2 8،100،000
 زعفران پوشال درجه 1 7،950،000
 زعفران پوشال درجه 2 7،750،000
 زعفران دسته (دختر پیچ) زعفران دخترپیچ 6،450،000
 گل زعفران ——–
 پیاز زعفران   ——–

جهت خرید زعفران بصورت عمده می توانید از فرم تماس استفاده کنید یا به صفحه اصلی فروشگاه مشهد زعفران مراجعه کنید

جهت خرید پیاز زعفران  بصورت عمده می توانید از فرم تماس استفاده کنید یا به صفحه اصلی فروشگاه اینترنتی مشهد زعفران مراجعه کنید

دسته‌ها
زعفران

نکته ای حائز اهمیت درباره زعفران

نکته ای حائز اهمیت درباره زعفران

برای رنگ دادن هرچه بهتر زعفران ( این ادویه گران قیمت و آرام بخش) باید در به عمل آوردن آن دقت لازم را کرد ، یعنی ابتدا زعفران را در یک دستگاه کوچک یا به وسیله هاون بسیائید تا کاملاً پودر شود . حالا مقدار کمی از آن را در استکان کوچکی بریزید و 2 قاشق غذا خوری آب جوش به آن بی افزائید . استکان را به میزان 5 دقیقه روی بخار حاصل از آب کتری قراردهید .

پس از آب کش کردن برنج و ریختن آن در قابلمه ، استکان حاوی آب و زعفران را در وسط برنج داخل حفره ای قراردهید و درب قابلمه را ببندید تا همزمان زعفران با دم کشیدن برنج توسط بخار داخل قابلمه دم بکشد و رنگ بگیرد . همچنین شما می توانید زعفران را با مقدار کمی برنج مخلوط کرده و دیس برنج سفید را با آن تزئین کنید .

 

هرگز از پودر زعفران دم نکشیده به طور مستقیم استفاده نکنید؛ چرا که مقدار زیادی از آن حرام می شود.

دسته‌ها
زعفران

مقدار تولید زعفران در جهان

مقدار تولید زعفران در جهان

هر ساله قریب به ۲۵۰ هزار کیلو زعفران در جهان تولید و مورد مصرف قرار می گیرد که از این مقدار میزان ۲۰۰ تن آن در ایران تولید می شود. در حال حاضر  کشور عزیزمان با ۹۰ درصد تولید زعفران جهان ، جایگاه نخست را از نظر کیفیت ، مرغوبیت و کمیت به خود اختصاص داده است .

در نمودار شماره ۱ مقدار تولید زعفران در کشور های مختلف جهان نشان داده شده است

 

میزان تولید زعفران جهان

همانطور که مشاهده می کنید ، ایران با تولید حدوداً ۹۰ درصدی ، مقام اول را به خود اختصاص داده است و سایر کشور ها : یونان با تولید ۵٫۷ تن در سال ، کشمیر و مراکش هر کدام به تنهایی ۳٫۲ تن در سال ، اسپانیا حدود ۱ تن و ایتالیا با تولید ۱ دهم تن در مقام های دوم تا ششم قرار دارند .

گل زعفران در برخی از استان های ایران کاشت و برداشت می شود اما بیشترین میزان تولید زعفران ایران را استان خراسان شامل می شود

 

 

نمودار شماره ۲ میزان تولید زعفران را در برخی از استان های کشور نشان می دهد

 

میزان تولید در استان های ایران

مقدار تولید زعفران در شهرستان های مختلف استان خراسان نیز وابسته به نوع شرایط محیطی و جوی ، متفاوت می باشد

دسته‌ها
زعفران

زعفران در فرهنگ ایرانیان

در برخی فرهنگ ها بخصوص در فرهنگ ایرانیان زعفران سمبل موارد بسیاری است و در رابطه با زعفران، به شعر و نثر، اشارات زیادی در فرهنگ ایرانیان شده است که یکی از این موارد جالب در فرهنگ ایران چنین است که چهره ی کسی که خندان و خوشرو است زعفرانی گفته می شود و یا حتی وقتی به فردی بخواهند بگویند که شاد و سروحال باش ، میگویند که زعفرانی باشو این مورد جالب به ویژگی خنده آور بودن زعفران بر میگردد . همچنین به افراد بد اخلاق و اخمو پیشنهاد مصرف زعفران را میکنند .

در بعضی از شهرهای ایران مناطقی هستند که  ( زعفرانیه )  نام دارند و بیشتر آنها جز منطقه های گران قیمت و مرفه هر شهر به حساب می آیند . به عنوان مثال به شهر های تهران و یا تبریز می توان اشاره کرد که در هر دو شهر مناطقی با نام زعفرانیه وجود دارد . گفتنی است در سالیان گذشته در مناطق ذکر شده مزارع زعفران و زعفران کاری بوده و این امر وجه تسمیه منطقه های مذکور  را نشان می دهد.

 زعفران در فرهنگ ایرانیان

دکتر محمد حسن ابریشمی محقق و نویسنده ایرانی در کتابش تحت عنوان “زعفران ایران – شناخت تاریخی، فرهنگی و کشاورزی اشعار و حکایات زیادی نقل کرده که نشان از ریشه های عمیق این گیاه اسطوره ای در فرهنگ و ادب غنی ایران زمین دارد.  به این گونه که حتی سخن سرایانی را که در شعر های خود به زعفران اشاره نموده اند برحسب قرن زیست آنها تقسیم بندی نموده و چندین نمونه از اثر های مرتبط ایشان را نام برده است . به عنوان مثال طوسی در قرن چهارم هجری از صفت زعفرانی بدین گونه برای وصف زر یا سکه طلا استفاده کرده :

 ز دو چیز  گیرند  مر مملكت  را

یكی پرنیانی، یكی زعفرانی

یكی  زر  نام  ملك   بر  نبشته

دگر   آهن  آب  داده   یمانی

و اسطوره پارسی، حکیم ابوالقاسم فردوسی اینچنین آورده است :

 ز سیمین و  زرین  شتروار  سی

طبقها و  از  جامه ء  پارسی

همه صدطبق مشك وصدزعفران

همی رفت گلشهرباخواهران

و

 تنش پر نگار از كران تا كران

چو  داغ گل سرخ  بر زعفران

جلال الدین بلخی نیز در اشعار خویش اشارهای بسیاری به زعفران کرده است :

 عشق چو ابر گران ریخت بر این و بر آن

شد طرفی زعفران، شد طرفی لاله زار